استفاده از ريحان براي بسته بندي مواد غذايي
دانشمندان موفق شده اند با استفاده از سبزي ريحان، نوعي ورقه نازك پلاستيكي براي بسته بندي گوشت، پنير و ديگر مواد غذايي توليد كنند. مواد ضد باكتريايي ريحان براي مقابله با آلودگي مواد غذايي مفيد بوده و تاريخ مصرف مواد غذايي را طولاني تر مي كند.    
این محققان با يك اقدام ابتكاري، پليمرهاي تازه اي توليد كرده اند كه مولكول هاي آنها از تركيب مولكول هاي سبزي ريحان و مولكول هاي مواد شيميايي پلاستيكي درست شده است.
زماني كه از اين ورقه ها براي بسته‌بندي مواد غذايي استفاده مي‌شود، ذرات آب درون ماده غذايي ، مولكول هاي ضد باكتري ريحان را به خود جذب مي‌كند و موجب مي شود ماده غذايي از وجود باكتريها عاري شود.
محققان براي آنكه مولكول هاي ريحان فقط به درون ماده غذايي نفوذ كند و در فضاي آزاد بيرون بسته بندي پراكنده نشود، سطح بيروني ورقه پلاستيكي را با لايه نفوذ ناپذيرتري پوشش داده اند كه از فرار مولكولهاي ريحان جلوگيري به عمل مي‌آورد.
استفاده از خاصيت ميكرب كش سبزيجات براي توليد بسته بندي ها و پوشش هاي مواد غذايي در برخي ديگر از كشورهاي پيشرفته نظير ژاپن، سابقه داشته است.    
در ژاپن از ترب كوهي براي توليد ورقه هاي بسته بندي استفاده مي شود، اما مصرف كنندگان از اين امر ناراضي بوده اند كه طعم و بوي ترب كوهي از پوشش پلاستيكي به درون مواد غذايي سرايت مي كند و طعم اين مواد را تغيير مي دهد.
در پوشش توليد شده به وسيله محققان اسپانيايي از تعداد كمتري مولكول هاي ريحان استفاده شده و از اين گذشته مولكول هاي ريحان برخلاف مولكولهاي ترب كوهي جذب آب موجود در مواد غذايي نشده و طعم غذاها را تغيير نمي دهد.
بيماري لاغري عصبي(Anorexia)
اين بيماري به دليل ترس فرد از افزايش وزن ايجاد شده و فرد دچار لاغري مفرط مي شود، ازخوردن غذا امتناع مي کند و يا غذا را خورده اما عمدتا  بر مي گرداند. اين افراد معمولاً تصويري نادرست از اندام خود دارند . هميشه خيال مي کنند چاق بوده و به اندازه کافي لاغر يا خوش اندام نيستند .
دليل آن رواج تبليغات و فشارهاي عصبي در جامعه است . مبتلايان به آنورکسيا مدت طولاني خود را گرسنه نگه مي دارند. ملين ها يا قرصهاي لاغر کننده مصرف مي کنند، وعده هاي غذايي را حذف مي کنند، عصبي اند و بي خوابي دارند.آنها حساس و زود رنج مي شوند، مبتلا به افسردگي شده و در نهايت نيز به بيماري هاي قلبي و ديگر بيمارهاي مرگ بار مبتلا خواهند شد .اين افراد بايد  به متخصصين ارجاع داده شوند . چون درمان آنها در بسياري از موارد تنها با مصرف مواد غذايي امکان پذير نيست.
هويج؛موثر در درمان بيماري‌هاي عصبي
متخصصان معتقدند هويج داراي يك نوع انسولين گياهي است كه اثر كم‌كننده قند خون را داراست، بنابراين برخلاف تصور قديمي كه هويج براي مبتلايان به بيماري ديابت خوب نيست، اين بيماران مي‌توانند به مقدار كم از اين گياه استفاده كنند. مصرف هويج مقاومت بدن را در مقابل بيماري‌هاي عفوني بالا مي‌برد، مصرف هويج در رفع بيماري‌هاي آب آوردن نسوج بدن، عدم دفع ادرار، ‌تحريك مجاري هضم و تنفسي، سرفه‌هاي مقاوم، آسم، ‌اخلاط خوني و دفع كرم اثر معجزه‌آسايي دارد.
كاربردها و موارد مصرف: اگر مي‌خواهيد چاق شويد به عنوان صبحانه هويج بخوريد. هويج و پياز را با هم بجوشانيد و به آن آب ليمو اضافه كنيد، داروي موثري براي درمان بيماري‌هاي عصبي، ‌امراض كليوي و همچنين جوان‌كننده پوست است. براي خارج كردن سنگ كيسه صفرا،  هويج اثر معجزه‌آسايي دارد. خوردن هويج جوش‌هاي صورت را درمان مي‌كند.
همچنين براي تقويت و تحريك كبد و روده‌ها هويج داروي موثري است.هويج اعمال روده‌ها را منظم مي‌كند و كمبود الياف غذاهاي گوشتي را جبران مي‌كند بنابراين آنهايي كه گوشت زياد مصرف مي‌كنند حتما بايد هويج بخورند تا مشكل يبوست نداشته باشند.
براي برطرف كردن اسهال كودكان و بچه‌هايي كه معده حساس دارند سوپ هويج بهترين داروست. مصرف آب هويج در صبح و ناشتا مواد سمي را از خون خارج مي‌كند. گفتني است، هويج را نبايد هيچ‌گاه پوست كند زيرا مواد مغذي و ويتامين‌هاي خود را از دست مي‌دهد بلكه بايد آن را با برس شست و مصرف كرد.
ذرّت؛ تقويت‌كننده قلب‌
محققان در تازه‌ترين بررسي‌هاي خود دريافتند مصرف ذرت مي‌تواند به تقويت قلب و تنظيم عمل هضم كمك كند. بررسي‌ها نشان مي‌دهد دمكرده كامل ذرت و چاي تهيه شده از آن براي كاهش فشارخون و درمان امراضي نظير سنگ كيسه صفرا، سنگ كليه و عفونت‌هاي ادراري موثر است.
گفتني است، ذرت منبع سرشاري از كربوهيدرات‌هاست و حاوي مواد معدني پتاسيم و منيزيم مي‌باشد و در صورتي كه به همراه حبوبات مصرف شود منبع خوبي براي پروتئين است.
كيوي معدن ويتامين ث‌
ويتامين ث موجود در كيوي 2 برابر پرتقال، 6 برابر ليمو ترش و ميزان مواد مغذي آن 8 برابر سيب است. كيوي منبعي غني و سرشار از ويتامين ث است و مقدار ويتامين ث آن از پرتقال نيز بيشتر است. همچنين دانه‌هاي سياه آن حاوي ويتامين D است. كيوي همچنين داراي ويتامين A، اي ويتامين‌هاي ب1، ب2، ب3   فوليك اسيد و ساير ويتامين‌هاي گروه ب است. كيوي از ميوه‌هاي بسيار كم‌كالري است. در  100گرم كيوي 61 كالري وجود دارد و از جهت ميزان كالري همرديف زردآلو و نارنگي است. در 100 گرم كيوي 331 ميلي‌گرم پتاسيم، 26 ميلي‌گرم كلسيم و40 ميلي‌گرم فسفر وجود دارد. مقدار پتاسيم آن از موز كمتر است، اما در مقابل از ميزان منيزيم بسيار بالايي برخوردار است همچنين داراي مس، آهن و فسفر است.
كيوي اين ميوه پرزدار، داراي مواد غذايي بالا و ميزان كالري بسيار پاييني است، به اين خاطر در رده ميوه‌هاي بسيار مفيد قرار دارد. اين ميوه به دليل خاصيت كاهندگي كه بر سطح‌تري گليسيريد دارد، از غلظت خون مي‌كاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سكته‌ها جلوگيري مي‌كند.كيوي با داشتن آنتي‌اكسيدان فراوان خاصيت ضدسرطاني بسياري دارد و امكان مبتلا شدن به بعضي از سرطان‌ها را كاهش مي‌دهد.
كيوي با داشتن پيش‌سازهاي ويتامين آ همچنين ويتامين اي و ث موجب حفظ سلول‌هاي دستگاه بينايي مي‌شود. ويتامين ث موجود در كيوي موجب تقويت سيستم حفاظتي بدن مي‌شود. كيوي منبع خوبي براي پتاسيم و كلسيم است. پتاسيم باعث كاهش فشار خون مي‌شود. كيوي ادرارآور است. به علت كالري پايين افرادي كه تصميم به كاهش وزن خود دارند مي‌توانند اين ميوه را مصرف كنند.
بعد از خوردن غذاهاي گوشتي قدري اسيد معده خنثي مي‌شود. در اين شرايط آنزيم‌هاي كيوي مي‌توانند مدت كوتاهي فعاليت كنند و اين زمان كافي است كه مواد پروتئيني به وسيله اين آنزيم‌ها به قطعات كوچك‌تر و قابل هضم تبديل و تجزيه شوند. اين امر، عمل هضم غذاهاي سنگين در معده را آسان مي‌كند، لذا خوردن كيوي به همراه غذاهاي گوشتي براي هضم آسان‌تر غذا توصيه مي‌شود.
چند نكته
1- كيوي خام نيز داراي مقادير زيادي آنزيم به نام پاپايين است كه از نظر تجاري براي نرم كردن گوشت مفيد است، اما احتمال دارد براي بعضي از افراد آلرژ‌ي‌زا باشد. بويژه افرادي كه به آناناس حساسيت دارند مستعد حساسيت به اين ميوه هم هستند.
2- كيوي را مي‌توانيد در دماي اتاق نگهداري كرده، آن ‌را به مدت چند روز ذخيره كنيد.
3- ‌ هرگز كيوي را كنار سيب و گلابي قرار ندهيد. كيوي به هنگام رسيدن مقداري گاز اتيلن از خود متصاعد مي‌كند اين گاز باعث رسيدن ميوه‌هاي ديگري چون سيب و گلابي مي‌شود، لذا نبايد محل نگهداري كيوي با ساير ميوه‌ها يكي باشد.
4- در هنگام خريد كيوي اگر بر اثر فشار جزئي، نرمي زير دستان خود احساس كرديد از خريدن آن صرف‌نظر كنيد.
5-‌ كيوي داراي اگزالات است. اين تركيب مي‌تواند موجب سنگ كليه شود. به اين علت اين ميوه براي افرادي كه مستعد سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا هستند بايد با احتياط مصرف شود.
6- اگزالات موجود در كيوي مانع جذب كلسيم مي‌شود. به اين علت بهتر است 2 تا 3 ساعت قبل و بعد از مصرف لبنيات اين ميوه را ميل نكنيد تا مانع جذب كلسيم نشود.
7- كيوي طلائي داراي پوستي نرم و برنزي رنگ بوده و گوشت آن به رنگ طلايي است. ارزش تجاري اين نوع كيوي از انواع سبز بيشتر است.
8- كيوي را مي‌توانيد حلقه كرده و خشك كنيد و به جاي خوردن چيپس، كيوي خشك شده ميل كنيد.
بادام بخوريد تا استخوان‌هايتان قرص شود
بررسي‌ها نشان مي‌دهد؛ بادام با داشتن مقدار زيادي چربي غيراشباع و كلسيم و منيزيم براي استحكام استخوان‌ها مناسب است.
نتايج بررسي‌ها حاكي از آن است كه بادام غني‌ترين منبع غيرحيواني كلسيم و فسفر بوده و به علت فيبر فراوان از سرطان روده بزرگ پيشگيري كرده و باعث كاهش سرطان دهانه رحم نيز مي‌شود.
گفتني است، بادام پايين‌آورنده كلسترول مضر خون، كاهش‌دهنده بيماري‌هاي قلبي، مانع گرفتگي عضلاني بوده و از بروز آسم و ايجاد سنگ كيسه صفرا نيز جلوگيري مي‌كند.
خانم ها،‌ دست هايتان را بيشتر بشوييد
تحقيقات جديد نشان مي دهد باكتري هاي موجود روي پوست زنان بيشتر از مردان است و توصيه شده است كه زنان بيش از مردان به شستن دست هاي خود توجه كنند.
زنان در مقايسه با مردان  باكتري هاي مختلف و متنوع تري روي پوست دستان خود دارند. به گفته دانشمندان اين قضيه به تفاوت بين پوست زنان و مردان مربوط مي شود؛ پوست مردها نسبت به زنان اسيدي تر است. دليل ديگر تفاوت غده هاي موجود در بدن زنان و مردان است كه باعث مي شود ترشحات موجود در عرق بدن زنان و مردان متفاوت باشد و اين مساله روي رشد و دوام باكتري ها تاثير مي گذارد.
زنان باكتري هاي زنده ي بيشتري در زير پوست سحطي دست خود دارند كه با شستن مكرر نيز از بين نمي روند.  هر دست انسان تقريبا 150 نوع باكتري دارد كه لزوما همه آنها براي سلامتي انسان مضر نيستند.

+ نوشته شده در  یکشنبه نوزدهم آبان ۱۳۸۷ساعت 21:6  توسط علی عبادی نسب - خوزستان - هندیجان  |